در استرالیا، مصرفکنندگان میتوانند در هر فصل از سال انواع میوهها مانند سیب، پرتقال و توت را تازه و با کیفیت بالا تهیه کنند. این امکان به لطف استفاده از اتاقهای خنک و سیستمهای ذخیرهسازی پیشرفته فراهم شده است که میوهها را تا یک سال تازه نگه میدارند.
تیم رایلی، مدیر اتحادیه کشاورزان میوه اورنج در نیو ساوت ولز، بیش از سه دهه است که بر روند نگهداری میوه نظارت دارد. این اتحادیه از فناوری «جو کنترلشده» بهره میبرد که شامل کاهش سطح اکسیژن به ۲ درصد و کنترل دیاکسید کربن است تا فرآیند رسیدگی میوه را کند کرده و آن را عملاً به حالت خواب ببرد.
میوهها پس از برداشت در بهترین زمان رسیدگی، ضدعفونی شده و در دمای حدود ۲ درجه سانتیگراد نگهداری میشوند. سپس اتاق سرد به شرایط جو کنترلشده تنظیم شده و برای چند ماه بسته باقی میماند. این روند به طور متناوب تکرار شده و باعث حفظ تازگی محصول تا پایان سال میلادی میشود.
طبق گزارش انجمن سیب و گلابی استرالیا، ۹۹.۷ درصد سیبهای موجود در سوپرمارکتهای این کشور از باغات داخلی تأمین میشود. جرمی گریفیت، رئیس بخش صنعت این انجمن، تأکید کرد که توانایی عرضه محصولات تازه در تمام طول سال اهمیت بالایی برای امنیت غذایی دارد و ضایعات مواد غذایی را کاهش میدهد.
جان گلدینگ، پژوهشگر ارشد اداره صنایع اولیه و توسعه منطقهای، بیان کرد که تفاوت تغذیهای بین میوه تازه برداشتشده و آنهایی که در سردخانه نگهداری شدهاند بسیار کم است زیرا فرایند رسیدگی همچنان ادامه دارد اما با سرعت کمتر.
نگهداری سردخانهای ریشهای تاریخی دارد؛ رومیان باستان با استفاده از غارهای آهکی زیرزمینی توانستند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند. تحقیقات دانشگاه پرینستون نشان داده است که تمدنهای مدیترانهای با استفاده از ظروف سفالی و روشهای مختلف ذخیرهسازی، کیفیت غذاها را حفظ کردهاند.
با ورود یخچالهای الکتریکی، امکان حمل و نقل طولانی مدت محصولات تازه فراهم شد؛ مثلاً گوشت از تاسمانی به انگلستان یا سیبهای تاسمانی به بریتانیا بیش از صد سال پیش با استفاده از یخچال ارسال شدند.
